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以后点咖啡不要只会选拿铁了!看完这篇你就是咖啡行家

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现在咖啡馆越来越多

每当你在咖啡馆点咖啡时,

琳琅满目的菜单是否曾经困扰过你?

拿铁、卡布奇诺、摩卡、美式、玛奇朵......

算了,我还是来一杯拿铁吧!

至于为什么选拿铁,

好像是因为大家都点这个。

为了让大家成为咖啡界优秀的一份子,

面对丰富多样的咖啡种类不再满脸问号,

而是能淡定自如的讲出其中的门道,

接下来,有盐君给各位好好扫盲一下,

关于咖啡你需要了解的那些事儿!

意式浓缩

☕️

ESPRESSO

意式浓缩是最为常见的咖啡类型的基础,即所谓的“咖啡之魂”。高度浓缩的特点让它的口味浓烈,单纯的 Espresso 只有一小杯(shot),基本在 25 到 30 毫升,最好在三口内喝完。

而其他不同种类的咖啡,都是 Espresso 和牛奶、水、巧克力、水果、酒、坚果等原料混合而成的。

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拿铁、卡布奇诺、玛奇朵......

在咖啡馆里常喝到的,

其实都是以浓缩咖啡为基础的混合物,

各家的配方都不同,

接下来列出一份最便于理解的参考配方!

拿铁

☕️

CAFE LATTE

1份Espresso + 1.5份热牛奶 + 0.5份奶泡

关键词:大量牛奶

Latte 在意大利语中是牛奶的意思,是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合。

现在也很流行所谓的“红茶拿铁”,实际上也就是指红茶加上牛奶的意思。

摩卡

☕️

CAFE MOCHA

1份Espresso + 1份热牛奶 + 0.5份巧克力酱 + 0.5份鲜奶油 + ......

关键词:糖浆、巧克力

拿铁咖啡若加入了糖浆、巧克力等,就会变成味道更为温暖甜美的摩卡咖啡。

糖浆与巧克力等酱类的不同种类与分量的组合,为摩卡咖啡带来更多的变化,例如有焦糖摩卡(焦糖酱)、斑马摩卡(巧克力酱、白巧克力酱)等。

卡布奇诺

☕️

CAPPUCCINO

1份Espresso + 0.5份热牛奶 + 1.5份奶泡

关键词:大量奶泡

Cappuccino 这个名字,让人联想起身着棕色长跑、头戴白色小尖帽的教会僧侣,而僧侣的装束正是叫“Cappuccino”。

相比牛奶,奶泡的质地更为细腻绵密,这让卡布奇诺喝起来更甜,就敢更醇厚。

康宝蓝

☕️

CON PANNA

1份Espresso + 0.5份鲜奶油

关键词:鲜奶油

Con Panna 在意大利语中是“加奶油”的意思。在意式浓缩咖啡上,挤上一团打发过的鲜奶油。

随着鲜奶油慢慢融化,向下渗透,最后深褐色、清澈的咖啡变得浑浊,味道也会逐渐丰润起来。

玛奇朵

☕️

MACCHIATO

1份Espresso + 0.5份奶泡

关键词:小杯

Macchiato 在意大利语是“标记”的意思。与拿铁咖啡相比,玛奇朵使用的是容量更小的咖啡杯,只在咖啡的表层加一层奶泡而没有再加牛奶,喝起来奶香只停留在唇边,咖啡的味道不会被牛奶稀释。

美式咖啡

☕️

AMERICANO

1份Espresso + 2份水

关键词:水

“美式咖啡”的名称来源于一个很流行但未经证实的说法,“二战”期间在欧洲的美国军人无法适应当地的浓缩咖啡,有加水冲淡后饮用的习惯。

随着美国咖啡连锁店的普及,如今的美式咖啡变成了工作日早餐最主要的饮料之一。

除了咖啡的种类以外,

在哪里喝到的咖啡也有着非常大的不同,

速溶咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡......

究竟哪一种最好喝呢?

速溶咖啡

很长时间以来,这是最简单的喝咖啡的方式。也难怪,它兴起于战争。

“二战”时期,美军每人每年要消费14公斤的速溶咖啡粉。雀巢在 20 世纪 30 年代制造出速溶咖啡,并维持速溶咖啡第一品牌地位至今。

不过这种和咖啡的方式本身越来越不受人欢迎,毕竟人们已经有了不少兼顾方便和品质的方法。

灌装咖啡

1969 年,上岛咖啡在日本首次销售灌装咖啡。伴随着数以万计的便利店和自动贩卖机的产生,灌装咖啡成了人们最容易接触咖啡的方式。

在日本,平均每人每年要喝掉 100 罐。如今,以“优质咖啡豆”为卖点的灌装咖啡销量增长最快,即使是方便和便宜的产物,人们也开始要求品质了。

挂耳咖啡

这是类似于袋泡茶的便携咖啡。看上去很简单的电子,其实历史只有 16 年,发明者也是上岛咖啡。

相比袋泡茶,烘焙后的咖啡粉需要装在一个充有惰性气体的滤包里,所以其做法更复杂一些,可以把它看作手冲咖啡和速溶咖啡的“中间点”。

胶囊咖啡

把研磨与烘焙好的咖啡粉与惰性气体快速密封进胶囊里,使用专门的咖啡机,把高压高温水蒸气注入胶囊,析出的就是胶囊咖啡。

它很方便,同时因为胶囊密封性好,口感也更浓郁,而且每杯咖啡的质量稳定。胶囊咖啡经常出现在办公室,不过现在,越来越多的人会在家里摆上一台胶囊咖啡机。

咖啡馆

当然,咖啡馆依然是品尝咖啡最好的选择。1554 年,在奥斯曼帝国的首度伊斯坦布尔,诞生了世界上第一家咖啡店。1652 年,伦敦的第一家咖啡馆光是好评,在欧洲引发了咖啡馆的热潮,咖啡逐渐在全球普及。

时至今日,咖啡馆早已从餐饮或零售的类别中独立,成为一种独特的店铺形式。

有太多值得说的咖啡馆了,

可以看看以下两篇文章⬇️

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咖啡逐渐成了一门学问,

咖啡行家就像唱片的发烧友一样,

会计较每一个细节,

当然你不必成为专家,

但了解一些,

会让你在咖啡馆里多些乐趣。

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