方法用错 6类营养食物一秒钟变坏东西【图】秭归吾家有橙初长成地方小吃——酥皮火烧

脆皮全麦烧饼

开心一刻(201310)
吃秭归橙子有哪些好处呢?
让秭归的橙子飞起来吧

看看这烧饼诱人吧!这可是我歪打正着做出来的呢,呵呵…

翻看靠谱,每天都有想吃,想学着做的。今天突然就想吃烧饼了,所以查了几个菜谱,都收藏下来,最后挑了两种方法。可是没想到,我做出来的烧饼竟然哪种也不像!歪打正着的做成一种脆皮烧饼,就是外面的壳是脆的,内部的瓤是柔软的烧饼。要是自己正儿八经的去做,还真不一定能做出来这个口味呢。

我选用的是“龙卷风中的小猫”豆亲的东北烧饼的方子,几处做了点改动:因为家里没有白面粉了,所以我用了全麦粉来制作的这款烧饼,省去了二次发酵,直接改成醒发20分钟;表面直接涂的豆油,也没有用蛋液和豆油的混合液。就是这几处改动了。

看,层次也很不错哦!吃掉脆脆的外壳就是柔软的烧饼瓤了,里面也有分层的。

说下做法哈:

材料:全麦面粉400克,水180-200克,酵母5克,盐3克,豆油65-70克,油酥面粉70克,胡椒粉适量,白芝麻适量。

做法:1将400克面粉和酵母并水混合揉成光滑面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出排气。

2将50克豆油烧热和70克面粉,3克盐和适量胡椒粉混合制成油酥。

3将排好气的面团擀成大长方形面片,均匀的涂上油酥。

4将涂好油酥的面片从短的一侧卷起来(这样分层多),切成等分的剂子。

5将剂子两边的切口捏住,擀成薄饼。摆在铺有油纸的烤盘中,盖上保鲜膜静置20分钟(本来想发酵来着,可是烤箱正用着,没办法就改为静置了20分钟)。

6时间到以后,在烧饼上刷上大豆油,撒上白芝麻,送入预热好的烤箱200度20-25分钟就可以了。

烧饼外壳是硬脆的掉渣,不是酥的掉渣,但是内部很柔软的,味道也好。

我觉得要是全麦粉换成白面粉,口感应该会更高,另在刷表面时一定要用大豆油,用别的油,我不知道烤出来颜色会不会这样好看。

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